4種炒菜方法可致癌~健康炒菜法

鄭孝祺


【大紀元2014年11月03日訊】（大紀元記者鄭孝祺綜合報導）熱熱的油鍋冒著白煙，趕忙把食材倒入，鍋剷利落地翻炒幾下，不到幾分鐘，一盤香味四溢的炒菜就出鍋了。這樣的場景幾乎天天在每個華人家庭的廚房上演，但很多人不知道的是，這種炒菜方法有致癌風險。即使你擁有好的食材，以及高超的烹飪技巧，不正確的炒菜方式依舊會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物，對自己和家人的健康造成嚴重傷害。

選對油 吃好油

商店架上「食用油」琳瑯滿目，讓人看得眼花撩亂，不知從何選起，您是否也常為吃什麼油比較健康而煩惱嗎？

文／王御風　諮詢／劉純君（屏東基督教醫院營養師）

現代人講究吃得好、也要吃得健康，連烹調用的油品都有學問，許多研究也證實，油品所含的脂肪酸的確會影響人體健康，雖然許多營養專家都推崇植物油的好處，但想要吃得健康，除了多選擇植物油之外，還應該瞭解各種油脂的特性，以免買了好油，卻用錯方法，對身體造成不良影響。

油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！

記者／陳凱詩　圖／資料照、Pixabay 2018/02/12

市面油品種類豐富，你知道該選用哪一種嗎？可別聽說橄欖油很健康就什麼料理都交給它。各種油都有自己的特色與用法，不妨將「烹調方式」作為依據，就能選出最適合的，吃得美味又健康！

高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣

你是不是跟小D一樣愛吃炸物，雖然吃的不多，但每次煮的時候，總覺得油煙超大，不是很健康。
◎第一個原則：高溫煎炸應使用高發煙點的油品。

◎第二個原則：高溫煎炸應「少用」富含多元不飽和脂肪酸的油品。

◎第三個原則：要高溫煎炸，油品裡最好不要有膽固醇。避免奶油、豬油、牛油等動物油。

◎第四個原則：選擇富含天然抗氧化物的油類。

總結論：
一、當炸油時，用竹筷下去，冒泡時即可烹煮。如果看到鍋子裡的油持續地散發出一股青煙，這代表油品已經被加熱到超過「發煙點」，請立刻關火降低溫度。(有人建議加水降溫，臉不就被炸花)

二、選擇油品：高溫烹飪用油應具備低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇、高發煙點、富含抗氧化物等四個特性。EX：冷壓初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子油，適合高溫烹調使用。各種版本不一，實際的燃點仍然以實際使用觀察為主。<行政院衛生署版~油品燃點>  <譚敦慈版~油品燃點>

心連心~劇後感

一見鍾情，可能嗎？當然百分之百可能。有些人，當他出現時，你的視線已經注意到他。
有些時候，你故意表現出討厭他，其實只是跟他保持距離，因為怕被發現喜歡他。
如果你是紅桃，會選擇張警官或二錫呢？回答這個問題前，我想到另外一個問題，也許該問問，如果現在有人要跟你接吻，你會接受的是誰？那些人，也許就是你真的愛過的人。
所以，我相信紅桃還是喜歡張警官，只是最後更在乎的是二錫。
而有些愛情(二錫)來的太快，讓曾經愛過(張警官)的都變成回憶。這也許就是二錫和張警官的不同吧。

孩子的「嫌棄病」是大人嬌慣出來的，父母可以不要孩子的回報，但必須要教會孩子懂得惜福和感恩

未來Family
作者：尚瑞君(未來Family專欄作家)

東漢崔瑗在座右銘上寫著：「施人慎勿念，受施慎勿忘｣。這也許是中生代父母的心聲。我們記得父母對我們的養育之恩，現在也正在負責的撐著，父母的老後需求，回報著父母對我們付出的恩情。但基於現實生活的嚴峻，我們並不冀望日後孩子的回報。我們希望自己有能力，可以安排好自己未來老後的生活。但是！我們可以不要求孩子的回報，卻不能不教會孩子，懷有惜福和感恩的心，並且做個可以回饋社會的人。

別讓孩子還不會負責，就先學會了抱怨和逃避

別讓孩子還不會負責，就先學會了抱怨和逃避

作者：尚瑞君(未來Family專欄作家)

孩子從出生後，其實就很努力地想要靠自己的能力，活下去。他認真地喝奶、睡覺、成長。脖子穩固了，就想學翻身、學爬、學站、學走，並且很認真的察言觀色，揣摩照顧者的情緒，讓自己可以融入，群體的生活中。

孩子原本都很積極的在進步與成長，是什麼時候，孩子開始懂得逃避和抱怨？是跌倒時，大人忙著打著地板說；「地板壞壞，讓寶寶跌倒！｣還是孩子上學後，交不到朋友，大人又說：「那些同學沒眼光，我們不要跟他們玩！｣或是孩子成績不好，聽不懂上課的內容，大人又找著藉口說：「那是老師不會教！｣

你的孩子，習慣抱怨？善於逃避嗎？遇上挫折，就拿離家出走，或是尋死來威脅你嗎？或者是，你也是一個習慣抱怨給孩子聽的人呢？

孩子是讓父母成熟的催化劑，我們歷經千辛萬苦的疼痛，把孩子擠壓出生，但孩子，卻把我們擠入，自我成熟的陣痛中。在教養孩子的過程中，我時時在檢討自己與警醒自己，有沒有帶給孩子壞的示範？或是不好的榜樣？孩子只是暫時跟我們一起生活的人，我們要帶領著他們，體會生活、認識生活，並且在日後，讓他們有能力，去獨立面對自己的生活。

我盡量以身作則的，帶領孩子做到下面的事項：

一、盡量不抱怨

不如己意的事，十之八九，但我會跟孩子分析狀況，試著找出可能改善的方法，盡量不做無意義的抱怨。

抱怨，除了會把心情弄壞，還不能解決問題。有時，孩子難免會抱怨作業多，我會說：「大家都寫一樣的作業，不是你的特別多。人的生命有限，與其把時間花在抱怨上，不如好好把事情做好。你字寫漂亮了，老師還會把作業減量。」

偶爾，孩子在學校被處罰，回家跟我說，我也會要他們看好的那一面。比方說，長子有時在課堂上沒舉手就發言，被老師罰抄寫課文，我會說：「老師用心良苦，要你抄課文，總比要你寫一百遍，上課不能不舉手就發言好吧？」

經由這樣的訓練和引導，我的孩子，真的比較少抱怨。有時，嫌晚餐的菜色不可口，我會說：「可以批評給意見，但請不要抱怨，不然，你煮一餐飯，讓媽媽品嚐。」

抱怨，只是流於情緒的發洩，對生命的本質，無益處，不要讓孩子養成抱怨的習氣，這會虛耗他珍貴的生命，還養成推卸的態度。

每個人都會有情緒，當情緒出現，想哭、想生氣，都可以適時的發洩一下，但不要造成對別人和對自己或物品的傷害。

二、可以批評，但要給出具建設性的意見

在我們家的教育上，可以批評，但要說出具有建設性的意見。比方說，孩子的餐食衣著，出門旅遊的地點住宿，他們都可以提供意見與批評，但是，也要考量現實的因素，包括時間的規劃和金錢的成本。

從小讓孩子參與家庭活動的安排，他們才會表達想法，知道吃穿用度的花費，有時，他們太過天真，我們還要他們認清現實。

今年在排寒假旅遊時，一直沒喬定。有一天長子放學回家說：「媽媽，不然寒假去南極好了，很特別啊！｣我說：「哥哥，去南極玩要排隊等抽籤，就像去登玉山，過夜要抽排雲山莊一樣。而且一個人要幾十萬的旅費，如果你有興趣，自己長大賺錢去玩，媽媽沒有那個預算，也沒有想去的意願。｣

批評，很容易做。因為很多批評的人，都只看到表象，而不知道當事者的處境。所以，不能只流於批評，而要給出具有建設性的意見，這樣的批評，才具有意義，並且負責任。

三、承認錯誤，不逃避責任

每個人都會犯錯，但面對錯誤的態度，有人選擇死不認錯；有人選擇避而不談；有人選擇承擔責任，不同的選擇，會讓孩子走向不同的習慣和人生。

我是很容易跟孩子道歉的母親。有時記錯了；有時敷衍了；有時粗心了，只要孩子指正我的錯誤，我大多會說對不起，然後改正，不因為自己母親角色的位階，而有權勢傲慢的包袱。

孩子一定要有承認錯誤，承擔責任的意識。他要知道他要對自己的生命負責，犯錯了，可以改正；可以彌補；可以避免下一次再錯，才不會在日後，遇上情感問題，債務壓力等，輕易就選擇自殘或輕生。

四、把每一個壓力都當作自己成長的機會

那天問國二的長子：「哥哥，你覺得你的童年，過得很快樂嗎？｣他說：「對啊！｣我又問他：「那你會覺得國中，功課壓力很大嗎？｣他說：「還好啦，雖然每天都有很多的考試，有時候也會覺得煩。但是，自己讀懂了，有複習，就會有好成績，如果沒唸書，也不能怪別人啊！｣我說：「對啊！當你覺得你是為了自己念書，為了讓自己更有能力，更有選擇的機會，你就不會覺得升學壓力，是別人強加上來的，這只是你在成長的過程中，可以選擇的機會。媽媽很高興，把你教會了，不把升學，當作是一種壓力，而保有熱忱的學習態度。自己要好好加油！讓以後的你，感謝現在這麼努力成長的自己。｣

不管父母多強？多能幹？你跟孩子，就是不同的人，你只能給他正確的觀念和態度，養成良好的習慣，讓他用他的步驟和方法學習。

孩子如果有健全的觀念，與懂得感恩的心，不會那麼嬌弱、那麼脆弱，遇上問題與壓力，會想辦法解決與克服。所以，要把孩子的心念與意志，教養成強大與強韌。

現在社會的氛圍，因為對岸的政治威脅，內部的政治對立，讓原本美麗的寶島，充滿了不確定與不安全的因素。大家的心中，好像都積累了滿腹的恐懼、抱怨、無奈、疲憊，甚至是憤怒。但是，當這些情緒交疊出現，到底帶給我們什麼？

孩子看著父母的背影成長，他模仿著父母的行為舉止，我們不可能做到完美，但不要讓孩子還不會負責時，先學會了抱怨和逃避。我常常跟孩子們聊時事，要他們感謝生長在台灣，是一件很幸福的事，我們擁有許多選擇的權利與機會，不要被負面的情緒干擾太久、太多。

生命不會重來，停止抱怨，用一個好的心態過生活，用心過好每一天。幸福，不是從天下掉下來的禮物，要珍惜你所擁有的，要知道自己在追尋什麼？你的生活，才會在踏實的耕耘與付出之中，一點一點的，收穫著，幸福。