4種炒菜方法可致癌~健康炒菜法

鄭孝祺


【大紀元2014年11月03日訊】（大紀元記者鄭孝祺綜合報導）熱熱的油鍋冒著白煙，趕忙把食材倒入，鍋剷利落地翻炒幾下，不到幾分鐘，一盤香味四溢的炒菜就出鍋了。這樣的場景幾乎天天在每個華人家庭的廚房上演，但很多人不知道的是，這種炒菜方法有致癌風險。即使你擁有好的食材，以及高超的烹飪技巧，不正確的炒菜方式依舊會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物，對自己和家人的健康造成嚴重傷害。

選對油 吃好油

商店架上「食用油」琳瑯滿目，讓人看得眼花撩亂，不知從何選起，您是否也常為吃什麼油比較健康而煩惱嗎？

文／王御風　諮詢／劉純君（屏東基督教醫院營養師）

現代人講究吃得好、也要吃得健康，連烹調用的油品都有學問，許多研究也證實，油品所含的脂肪酸的確會影響人體健康，雖然許多營養專家都推崇植物油的好處，但想要吃得健康，除了多選擇植物油之外，還應該瞭解各種油脂的特性，以免買了好油，卻用錯方法，對身體造成不良影響。

油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！

記者／陳凱詩　圖／資料照、Pixabay 2018/02/12

市面油品種類豐富，你知道該選用哪一種嗎？可別聽說橄欖油很健康就什麼料理都交給它。各種油都有自己的特色與用法，不妨將「烹調方式」作為依據，就能選出最適合的，吃得美味又健康！

高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣

你是不是跟小D一樣愛吃炸物，雖然吃的不多，但每次煮的時候，總覺得油煙超大，不是很健康。
◎第一個原則：高溫煎炸應使用高發煙點的油品。

◎第二個原則：高溫煎炸應「少用」富含多元不飽和脂肪酸的油品。

◎第三個原則：要高溫煎炸，油品裡最好不要有膽固醇。避免奶油、豬油、牛油等動物油。

◎第四個原則：選擇富含天然抗氧化物的油類。

總結論：
一、當炸油時，用竹筷下去，冒泡時即可烹煮。如果看到鍋子裡的油持續地散發出一股青煙，這代表油品已經被加熱到超過「發煙點」，請立刻關火降低溫度。(有人建議加水降溫，臉不就被炸花)

二、選擇油品：高溫烹飪用油應具備低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇、高發煙點、富含抗氧化物等四個特性。EX：冷壓初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子油，適合高溫烹調使用。各種版本不一，實際的燃點仍然以實際使用觀察為主。<行政院衛生署版~油品燃點>  <譚敦慈版~油品燃點>

心連心~劇後感

一見鍾情，可能嗎？當然百分之百可能。有些人，當他出現時，你的視線已經注意到他。
有些時候，你故意表現出討厭他，其實只是跟他保持距離，因為怕被發現喜歡他。
如果你是紅桃，會選擇張警官或二錫呢？回答這個問題前，我想到另外一個問題，也許該問問，如果現在有人要跟你接吻，你會接受的是誰？那些人，也許就是你真的愛過的人。
所以，我相信紅桃還是喜歡張警官，只是最後更在乎的是二錫。
而有些愛情(二錫)來的太快，讓曾經愛過(張警官)的都變成回憶。這也許就是二錫和張警官的不同吧。